埔里百香果

夏日盛品-酸中帶甜新鮮嚴選-百香果汁 Making Passion fruit Juice

2014-08-06

新鮮的百香果汁,從挑選新鮮果肉的那一刻開始決定了甜度&酸度。

炎熱的夏天正好是台灣7~9月盛產百香果的季節,這時的果肉酸中帶甜的感覺,不管是加入挫冰中,還是打成果汁都很好品嘗,百香果的果肉包覆在種子上,密密麻麻分佈在果皮裡,需要經過幾道加工才能將果汁淬煉出來,一起來欣賞影片吧

不落地的百香果-睡吊床

來自台中埔里大坪頂,園地主人用睡吊床來保護百香果,二十多年來都是撿成熟落地的百香果,後來發現不落地的百香果更甜,所以發明了睡吊床的技術,確保百香果不落地。

passion fruit

圖片來源:私房玩家_新浪部落格

之前家人有去過埔里玩過,也有到大坪頂葡萄香果園來體驗,之後夏天都會固定訂個兩大箱來製作百香果汁,接下來要介紹百香果汁的製作過程。

埔里大坪頂百香果

首先要準備的器具有,撈麵勺子、與勺子差不多大的盆子,兩根湯匙、打果汁機,少不了切百香果的刀具跟切水果板嚕

埔里百香果

準備來切百香果,從果皮外觀可以看出沒有落地的痕跡,而且壓在地上的那面通常會有點爛爛的。

埔里大坪頂百香果

開始用手一個個挖出來吧,至少需要兩個人分工合作,我負責切,我爸來挖,等我切完一起來挖,挖好的果肉先放到面勺放者,挖的時候要用點力氣,果肉是很頑固的,有些還是很不聽話的糾纏在面不肯下來。

埔里大坪頂百香果

放入麵勺後就要用大支湯匙去攪拌,攪拌的過程會把果肉跟種子分離,攪拌到一併程度後,因為已經沒有果汁了要加點水來輔助繼續攪拌。

埔里大坪頂百香果

接下來將第一次攪拌的果肉放進果汁機,我們要透過機子快速攪拌個幾下,再次將果肉分離。

埔里大坪頂百香果

家裡有Vita-Mix 萬轉果汁機,為了避免將種子整個打碎,喝果汁時會有渣渣,用果汁機要從低速檔到中速檔,透過旋鈕來回控制轉速。

果汁機打百香果

這種不加任何糖or蜂蜜的酸甜感的百香果汁,自己再加水稀釋,就可以享受美味的果汁,展新的一天開始嚕!!

百香果汁

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